Kluci v akci

Milovníci čokolády a výtečného pomerančového karamelu dozajista neodolají i přes trochu pracnější přípravu receptu

Ingredience:

těsto:
• 100 g hladké mouky
• 1 vejce
• ½ lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli

čokoládová náplň:

• 100 až 150 g čokolády na vaření

karamel:

• 50 g krystalového cukru
• šťáva z pěti pomerančů
• kůra ze tří pomerančů
• 1 kousek celé skořice
• 40 ml rumu
• 1 vejce na potření těsta

Postup přípravy receptu:

Těsto zpracujeme podle předešlého návodu (viz jako na fettuccine), po odpočinutí vyválený dvoumilimetrový plát krájíme na kostky cca 8 x 8 cm. Do každé kostky klademe 2 až 3 kostičky hořké čokolády blíže k jednomu cípu, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, cípy přeložíme tak, aby vznikl šáteček ve tvaru trojúhelníku. Kraje dobře utěsníme a dva protilehlé cípy na nejdelší straně podhrneme a vespod spojíme, cípek ještě ohneme směrem vzhůru; vaříme v mírně osolené vodě s olejem cca 5 až 6 minut.

Ze tří důkladně omytých pomerančů nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu, zbylé dva pomeranče okrájíme a z dužiny vyřežeme pomerančové filety (tenké plátky).

Z cukru připravíme řídký karamel, zalijeme pomerančovou šťávou a rumem, přidáme celou skořici, pomerančovou kůru a krátce povaříme. Do hustého a zchladlého karamelu vložíme filety pomerančů. Karamelem přeléváme teplé tortellini.