Kluci v akci

Gurmánskou chuť candáta potrhne marináda z bylinek a k dokonalosti jí vyladí holandská omáčka

Ingredience:

• 800 g candáta
• svazek pažitky
• 400 g řapíkatého celeru
• 4 žloutky
• 100 ml kuřecího vývaru
• 100 ml bílého vína
• pár kapek citrónové šťávy
• olivový olej
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Postup přípravy receptu:

Z pažitky, trochy oleje, citrónové šťávy, soli a pepře připravíme marinádu, do které alespoň na hodinu naložíme steaky z candáta. Poté candáta pečeme pouze z jedné strany, kůží dolů.
Řapíkatý celer oloupeme, nakrájíme na hranolky, lehce ogrilujeme, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.
Žloutky v míse spolu s vývarem, bílým vínem a citrónovou šťávou, solí a pepřem rozmícháme, mísu vložíme do vodní lázně a metlou mícháme do zhoustnutí. Touto omáčkou přelijeme řapíkatý celer a steak z candáta.