Jehněčí s houbami a šťouchanými brambory

Filed under: Maso — knight @ 7.30

Nasbírané houby je potřeba co nejrychleji zpracovat. Pokud je neplánujete usušit, rozhodně se vyplatí zkusit tento recept s jehněčím masem a bramborami

Ingredience:

    jehněčí na houbách:

  • 600 g jehněčího hřbetu s kostí (nahradit můžeme hovězí roštěnou)
  • 200 g různých druhů čerstvých hub
  • 100 g jarní cibule
  • 100 g červené cibule
  • 40 g celých stroužků česneku
  • svazek petrželky
  • 20 g drceného kmínu
  • 20 g barevného pepře
  • sůl
  • 100 ml slunečnicového oleje
  • šťouchané brambory:

  • 800 g bez slupky vařených brambor
  • 100 g smetany
  • špetka bílého pepře
  • dlaň posekané čerstvé nebo sušené dobromysli (oregana)
  • 100 g brusinkového kompotu

Postup přípravy receptu:

Brambory oškrábeme, překrájíme a dáme vařit do měkka, cca 20 minut. Scedíme a rozmačkáme nahrubo, přidáme smetanu, dobromysl, dochutíme solí a bílým pepřem.

Cibuli a houby nakrájíme na větší kusy, česnek rozmáčkneme nožem a společně na rozpálené pánvi zprudka opečeme, tzv. na zkus, osolíme, opepříme, dochutíme drceným kmínem a petrželkou .

Jehněčí hřbet naporcujeme, okořeníme pepřem, solí a na pánvi orestujeme tak, aby maso nebylo zcela propečené a vysušené, ale uchovalo si v sobě šťávu.

Na talíři vytvoříme ze šťouchaných brambor lůžko, do kterého vložíme porci restovaných hub a maso, které přelijeme lžičkou brusinek.

Žádné komentáře

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.