Kluci v akci

Ke kachně na medu si připravíme netradičně pojaté zelí a ani bramborovo česnekové knedlíky nezůstanou stranou

Ingredience:

maso:
• 1 kachna
• 100 g soli
• 30 g pepře
• 1 hrst tymiánu
• 2 špetky kmínu
• 300 ml červeného vína
• 200 ml vody
• 100 g medu

dušené červené zelí:

• 1 malá hlávka červeného zelí
• 100 g cibule
• 200 g jablek
• 50 g sušených švestek
• 50 ml octa
• 100 g krystalového cukru
• 2 lžíce sádla
• sůl

bramborové česnekové knedlíky:

• 400 g ve slupce vařených brambor
• 100 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 2–3 stroužky česneku
• 50 g uzeného špeku
• dlaň majoránky
• sůl

Postup přípravy receptu:

maso:
Očištěnou kachnu osolíme (sůl důkladně vetřeme do masa), okořeníme pepřem, tymiánem a kmínem a přelijeme medem.

Vložíme do pekáče, podlijeme červeným vínem, vodou a necháme nejlépe přes noc odležet.

Vložíme do trouby a pečeme na 200°C 20 minut, přiklopíme a pečeme asi 2 hodiny na 165°C. V průběhu pečení maso přeléváme a případně podléváme podle chuti vodou nebo vínem, ke konci pečení odklopíme a dopečeme zlatavou kůrčičku.

dušené červené zelí:
Na sádle zesklovatělou cibulku přidáme červené zelí pokrájené na nudličky, přisypeme cukr a necháme lehce zkaramelizovat, přidáme pokrájené sušené švestky, podlijeme vodou, octem a necháme asi 20 minut dusit pod pokličkou.

Před dokončením přidáme nastrouhaná jablka, krádce podusíme a dochutíme solí, případně cukrem nebo octem.

bramborové česnekové knedlíky:
Brambory oloupeme a nastrouháme, přidáme mouku, vejce, prolisovaný česnek, majoránku, lehce orestovaný špek, sůl a pepř

Těsto důkladně a rychle propracujeme (pozor, bramborové těsto rychle řídne), vytvoříme válečky, které vaříme 15 – 20 minut v osolené vodě nebo lépe v páře.