Domácí fettuccine se zeleninou
|
|
Trocha inspirace z Italské kuchyně neuškodí. Čerstvé domácí těstoviny, zelenina a pikantnost oliv dělají z receptu zajímavou vlobu |
Ingredience:
-
těsto na fettuccine
- 100 g hladké mouky
- 1 vejce
- ½ lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- 1 lilek
- 1 cuketa
- 2 červené papriky
- 2 mladé cibulky
- 3 až 4 stroužky česneku
- 150 g zelených oliv
- 150 g černých oliv
- 50 g ančoviček
- snítka bazalky
- sůl
- pepř
- olivový olej
restovaná zelenina
Postup přípravy receptu:
Na vále vytvoříme v hromádce mouky důlek, do kterého přidáme vejce, sůl a olivový olej, důkladně vypracujeme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě alespoň půl hodiny odpočinout
Než si těsto odpočine, rozpálíme na pánvi olej a opečeme zprudka nahrubo nakrájený česnek se zeleninou, na závěr přidáme jarní cibulku, ochutíme solí, pepřem, sekanou bazalkou a necháme zchladnout
Z těsta vyválíme tenký plát, který krájíme na dlouhé nudle cca 0,8 cm x 20 cm a vaříme v osolené vodě s olejem cca 3 až 4 minuty, po scezení lehce zakápneme olivovým olejem a necháme vychladnout
Zchladlé fettuccine a zeleninovou směs promícháme, přidáme ančovičky a pokrájené olivy