Kluci v akci

Nejvíce času při přípravě této gulášové směsi zabere čekání na správně naložení maso, jinak je vše ostatní záležitostí několika minut

Ingredience:

vepřová krkovice:
• 4 plátky vepřové krkovice bez kosti
• plnotučná hořčice
• sůl
• pepř
• olej

gulášová šťáva:

• 3 střední cibule
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 400 ml vody
• 3 stroužky česneku
• hrst majoránky
• kmín
• chlebová střídka na zahuštění
• olej
• sůl
• pepř

šťouchané brambory:

• 400 g brambor
• 50 g másla
• petrželová nať nebo pažitka
• sůl

vídeňská cibulka:

• 3 velké cibule
• hladká mouka na obalení
• olej na osmažení

Postup přípravy receptu:

Krkovici osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, lehce zakápneme olejem. Necháme v lednici odležet nejlépe přes noc. Krkovici opečeme zprudka na oleji z obou stran tak, aby byla hotová, a z pánve vyjmeme. Později ji budeme vkládat do gulášové šťávy.

Cibuli a česnek nakrájíme najemno, orestujeme na oleji společně s kmínem, přidáme sladkou papriku, krátce zpěníme a zalijeme vodou, přivedeme k varu, krátce povaříme, cca 15 minut, dochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Podle potřeby zahustíme najemno nadrobenou chlebovou střídkou nebo naopak zředíme vodou na požadovanou konzistenci hustší šťávy.

Do omáčky přidáme opečené maso a vše společně ještě 10 – 15 minut zvolna provaříme.

šťouchané brambory:

Oloupané a pokrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vodu scedíme, přidáme máslo, sekanou petrželku nebo pažitku a rozšťoucháme, podle potřeby dosolíme.

vídeňská cibulka:

Cibuli nakrájíme na jemné plátky, obalíme v hladké mouce a v oleji usmažíme dozlatova. Po vyjmutí z pánve klademe cibuli na papírový ubrousek, aby přebytečný olej okapal.