Kluci v akci

Ingredience:

pomazánka:
• 150 g suché cizrny
• 1 dcl studeného vývaru z cizrny
• 4 stroužky česneku
• 0,5 dcl olivového oleje
• 1 citron
• sůl
• římský kmín drcený
• 100 g sezamové pasty tahini

olivový chléb:

• 1 ks droždí (42 g)
• 1 pol. lžíce krystalového cukru
• 2 dcl vlažné vody
• 500 g hladké mouky 00
• 1 dcl olivového oleje
• 200 g zelených a černých oliv (kdo chce, může i více)
• sůl
• pepř
• bylinky podle vaší chuti (bazalka, oregano, majoránka apod.)

Postup přípravy receptu:

Pomázánka:
Cizrnu propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a necháme nejlépe přes noc namočenou. Druhý den ji v téže vodě cca 1 hodinu vaříme, vodu mírně osolíme. Vaříme tak dlouho, až změkne jako máslo, poté ji scedíme a necháme vychladit – zvlášť cizrnu, zvlášť vývar.

Uvařenou cizrnu rozmixujeme v kuchyňském skutru společně s česnekem, citronem, vychlazeným vývarem, římským kmínem a solí na jemnou pastu.

Na úplný konec přidáme sezamovou pastu tahini – tato přísada pokrm zvláční, spojí a dochutí. Tahini používejte až na úplný konec pokud byste ji přidali dříve, nenamixujete tak hladkou konzistenci pasty.

Hotovou pastu podávanou v miskách či namazanou na chlebech jemně zakápneme olivovým olejem.

olivový chléb:

Připravíme si kvásek – z droždí a cukru rozetřeme pastu, kterou zalijeme vlažnou vodou, přisypeme mouku a všechny ostatní ingredience olivový olej, sůl, pepř, celé olivy, popřípadě bylinky. Důkladně promísíme a necháme 10–20 minut kynout.

Vypracujeme bochník, který dáme na vymazaný plech péci na cca 30–45 minut do vyhřáté trouby na 180°C (délka pečení záleží na typu trouby). Propečení těsta kontrolujeme klasicky zapíchnutím špejle do středu bochníku když se na špejli nic nelepí, je hotovo. Chléb necháme vychladnout a teprve potom krájíme.