Kapr ve vinném těstíčku s parmezánem
|
Výtečnou přílohou k takto zpracovanému kaprovi je houskový knedlík, což je oprati klasickému salátu zajímavá obměna |
Ingredience:
- 600 g filátek z kapra
- 100 g hladké mouky
- 150 ml sektu (polosuchého)
- 50 g strouhaného parmezánu
- kůra z jedné limetky
- sůl
- pepř
- citron na zakápnutí ryby
- olivový olej na pokapání ryby
- rostlinný olej na smažení
Postup přípravy receptu:
Porce z kapřích filetů s kůží dobře osušíme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónem a lehce zakápneme olejem a v ledničce necháme alespoň hodinu odpočinout.
Vypracujeme si těstíčko vyšleháním mouky, sektu, strouhaného parmezánu, limetkové kůry, soli a pepře.
Jednotlivé porce kapra nejprve obalíme v hladké mouce, aby se těstíčko na filátka lépe chytalo, potom v těstíčku a ihned vkládáme do dostatečného množství rozpáleného oleje a smažíme dozlatova; podáváme s plátkem citronu či limetky.
Podle vaší chuti můžete každou porci kapra se salátem doplnit lžičkou zakysané smetany smíchané s jemně sekanou mátou.