Kluci v akci

Kluci v akci sice použili pro zeleninový salát povícero druhů listového salátu, avšak je možné je s klidem nahradit listovým nebo ledovým salátem

Ingredience:

zeleninový salát:
• 50 g listového salátu lollo biondo
• 50 g listového salátu lollo rosso
• 50 g červené čekanky
• 50 g bílé čekanky
• 50 g listového salátu frisé
• 50 g rukoly

sýrové kuličky:

• 200 g kozího sýra
• 150 g drcených kukuřičných lupínků
• 2 vejce
• 300 ml slunečnicového oleje

chřest:

• 120 g očištěného čerstvého chřestu
• 1 citron
• sůl

jogurtový dresink:

• 100 g bílého jogurtu
• 25 g olivového oleje extra virgine
• 1 svazek pažitky
• bílý pepř
• sůl

Postup přípravy receptu:

Saláty důkladně propláchneme ve studené vodě, necháme okapat a natrháme na malé kousky.
Salát podáváme pokapaný dresinkem s kroketami a křehkým chřestem.

Z kozího sýra vytvarujeme 12 malých kuliček, které obalíme ve vajíčku a rozdrcených kukuřičných lupíncích, a to minimálně dvakrát. Krokety smažíme v oleji prudce a krátce.

Chřest zbavíme dužnatých konečků a tužší slupku oškrábeme, potom spaříme v osolené a okyselené vodě 1-2 minuty a ihned zchladíme v ledové vodě.

Jogurt, olivový olej, sůl, pepř a sekanou pažitku smícháme v chutný dresink.