Kuřecí fajitas
|
Trocha Mexika nikdy neuškodí, fantas je tam přímo rychlím národním pokrmem, jenž se vyrábí v mnoha variantách |
Ingredience:
- 6 tortil
- 3 kuřecí prsa
- 2 cibule
- 6 barevných paprik
- 2 lžičky třtinového cukru
- špetka kajenského pepře
- 2 limetky (použijeme šťávu i kůru)
- 2 lžičky oregána
- špetka mleté skořice
- sůl
- olej na opečení masa a zeleniny
- 8 větších rajčat
- 1 větší bílá cibule
- 2 zelené chilli papričky
- 2 limetky
- 1 svazek čerstvého koriandru
- sůl
- cukr
- olej na osmahnutí chilli papriček
- 4 rajčata
- 2 avokáda
- 1 limetka
- 1 menší bílá cibule (nebo jarní)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sekaného koriandru
- sůl
marináda:
mexická salsa z rajčat:
guacamole salsa:
Postup přípravy receptu:
Kuřecí maso nakrájíme na dlouhé pruhy, marinujeme ve směsi limetkové šťávy a kůry, soli, kajenského pepře, oregána, cukru a skořice a necháme nejlépe přes noc odležet.
Cibuli a papriky očistíme a nakrájíme na dlouhé silné pruhy.
Marinované kuřecí maso opečeme na oleji společně s nakrájenými paprikami a cibulí .
Tortilly ohřejeme buď krátce na rozehřáté pánvi (2 až 3 minuty) nebo ve více kusech zabalené v alobalu v troubě (5 až 10 minut na 200°C).
Pečené maso vložíme do teplých tortill a podáváme se salsami.
mexická salsa z rajčat:
Zelené chilli papričky orestujeme na oleji až se oddělí slupka, ještě teplé je vložíme do plastového pytle, uzavřeme a necháme zapařit, cca na 15 minut, aby šla slupka dobře stáhnout. Papričky oloupeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme najemno.
Rajčata spaříme v horké vodě cca 4 minuty (je dobré si je na špičce do křížku naříznout), zchladíme studenou vodou, oloupeme, rozkrojíme na půl a odstraníme semínka a opět nakrájíme na droboučké kostičky.
Oloupanou cibuli nakrájíme na jemné kostičky a společně s nasekaným koriandrem smícháme s rajčaty a chilli papričkami.
Ochutíme vyšlehanou smění ze soli, limetové šťávy, kůry a cukru, dobře promícháme a necháme proležet v lednici.
guacamole salsa:
Rajčata, na špičce do kříže naříznutá, spaříme v horké vodě cca 4 minuty, zchladíme ve studené vodě, oloupeme slupku, rozkrojíme na půl a odstraníme semínka. Takto připravenou dužinu nakrájíme na jemné kostičky.
Avokádo oloupeme a nakrájíme na hrubší kostky a vidličkou rozmačkáme nebo rozmixujeme (při nákupu vybírejte měkčí plody). Přidáme limetovou šťávu, jemně sekanou cibulku, kostičky rajčat, sekaný koriandr, jemně sekaný česnek a sůl.
Vše dobře promíchejte a nechte v lednici proležet.