Šumavská kulajda se zastřenými vejci
|
|
Klasická kulajda se s oblibou vaří od Krkonoš po Šumavu a pokaždé pod trochu jiným názvem. To nic nemění na její lahodné chuti a jednoduchosti, s jakou si ji může připravit každý gurmán |
Ingredience:
- 800 ml vody
- 300 g brambor
- 30 g sušených hub
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 snítka kopru nebo 2 lžíce sterilovaného
- 5–7 lžic instantní jíšky
- 50 g másla na zjemnění
- 4 vejce
- kmín
- sůl
- bílý pepř
- ocet
Postup přípravy receptu:
Sušené houby předem namočíme, minimálně na 1 hodinu, nejlépe přes noc.
Brambory očistíme a nakrájíme na hrubé kostky, zalijeme vodou, přidáme namočené houby včetně vody, ve které byly namočené, osolíme, opepříme, přidáme kmín a vaříme, až jsou houby a brambory měkké, cca 15–20 minut.
Zalijeme smetanou, zahustíme instantní jíškou, ochutíme octem, zjemníme máslem a přidáme pokrájený kopr.
Do mírně osolené a okyselené mírně vroucí vody vkládáme v naběračce rozklepnuté vejce a zavaříme tak, aby žloutek zůstal měkký a obalený vařeným bílkem. Po 4–5 minutách varu vejce vyjmeme a vložíme do studené vody, aby se vejce zatáhla.
Při podávání vkládáme do každé porce polévky jedno zastřené vejce.