Kluci v akci

Ingredience:

• 400 g vařené uzené maso (pečeně, krkovice)

švestkové čatní:

• 100 g másla
• 2 červené cibule
• 400 g čerstvých nebo mražených vypeckovaných švestek
• 200 g sušených švestek bez pecky
• 100 g krystalového cukru
• 200 ml bílého vína
• 1 – 2 pol. lžíce čerstvého, jemně posekaného zázvoru
• sůl
• bílý pepř

bramborové rösti:

• 100 g čerstvě nastrouhaného křenu
• 4 středně velké brambory
• sůl
• pepř černý čerstvě mletý
• olivový olej na osmažení

Postup přípravy receptu:

Čerstvé švestky očistíme a nakrájíme nahrubo, sušené na nudličky, cibuli na jemné měsíčky, zázvor na jemné nudličky.

Rozpustíme máslo, osmahneme na něm cibuli a zázvor, přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat, přidáme švestky a zalijeme je vínem; necháme dusit cca 15 – 20 minut (záleží jak jsou švestky šťavnaté) do mírného zhoustnutí, ještě dochutíme solí, pepřem, popř. cukrem a necháme vychladnout.

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na velmi jemné nudličky a promícháme s čerstvě nastrouhaným křenem a na rozpálené pánvi, nejlépe teflonové, pečeme placičky o průměru 10 cm z obou stran; opečené je necháme okapat na papírovém ubrousku, osolíme a opepříme; v době, kdy připravujeme rösti, dáme vařit uzené maso.

Vařené uzené maso nakrájíme na plátky, na talíř servírujeme společně s čatní a rösti.