Kluci v akci

Až budete příště grilovat, zkuste kus masa nahradit filátkem ze štiky, sami pochopíte, proč jsou takovou lahůdkou.

Ingredience:

• 4 filátka ze štiky s kůží á 150 g
• svazek čerstvých bylinek – petrželové natě, bazalky, majoránky aj.
• 100 g zelené vařené čočky
• 100 g oranžové vařené čočky
• 2 jarní cibule
• 300 g hlívy ústřičné
• 1 listový salát
• 4 plátky slaniny bez kůže
• 4 bobkové listy
• sůl
• pepř bílý
• vinný ocet, nejlépe aceto balsamico
• olivový olej

Postup přípravy receptu:

Máme-li dva druhy čočky, uvaříme každou zvlášť v osolené vodě s bobkovým listem a necháme vychladit.

Hlívu ústřičnou a jarní cibulky ogrilujeme v celku, poté nakrájíme nebo natrháme na kusy, smícháme s čočkou, natrhaným hlávkovým salátem a dochutíme solí, pepřem, olivovým olejem a octem.

Filátko ze štiky osolíme, opepříme a obalíme v jemně sekaných čerstvých bylinkách. Lehce pokapeme olejem a pečeme nejdříve po straně kůže, pak po druhé tak, aby maso nebylo zcela vysušené. Souběžně s masem opékáme do křupava i plátky slaniny .
Na talíř servírujeme čočkový salát, filé ze štiky a slaninu.