Kluci v akci

Ingredience:

maso:
• 6 steaků z nízkého roštěnce á 150 g

marináda:

• 150 ml tequilly
• 2 limetky (použijeme šťávu i kůru)
• hrst sekaného koriandru
• kajenský pepř
• sůl

mole:

• 150 g sezamového semínka
• 80 g celých loupaných nesolených mandlí
• 80 g celých vyloupaných nesolených arašíd
• 3 až 4 červené chilli papričky sušené bez semínek
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g loupaných rajčat
• 1 banán
• 80 g rozinek
• 80 g sušených švestek
• 1 lžička sušeného oregána
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého nového koření
• 50 g kvalitního kakaového prášku nebo 100 g nastrouhané čokolády na vaření
• špetka soli
• 50 ml oleje

Postup přípravy receptu:

Steaky osolíme a vložíme do marinády z tequily, koriandru, limetkové šťávy a kůry, kajenského pepře a necháme odležet přes noc v lednici.

Sezamová semínka na sucho opražíme v pánvi a dáme stranou do misky.

Na sucho v pánvi opražíme i oloupané mandle a arašídy.

Chilli papričky, cibuli a česnek nakrájíme najemno a na oleji orestujeme dozlatova, přidáme loupaná rajčata a krátce 5 až 7 minut provaříme, přidáme na plátky krájený banán a ostatní suroviny (opražené mandle a arašídy, rozinky, sušené švestky), koření a kakao a vše společně promícháme a odstavíme. Pokud je směs příliš hustá, přidáme trochu vody, aby měla konzistenci uvařené krupicové kaše.

Směs vložíme po částech do mixeru nebo kutru a rozmixujeme na jemnou omáčku, která by měla být velmi hustá.

Steaky zprudka z obou stran orestujeme, na vrch poklademe rozmixované mole, přiklopíme a necháme společně podusit 10 až 15 minut.

Hotové servírujeme na talíř, posypeme sezamovým semínkem a podáváme s teplými tortillami.