Jehněčí s houbami a šťouchanými brambory
|
|
Nasbírané houby je potřeba co nejrychleji zpracovat. Pokud je neplánujete usušit, rozhodně se vyplatí zkusit tento recept s jehněčím masem a bramborami |
Ingredience:
-
jehněčí na houbách:
- 600 g jehněčího hřbetu s kostí (nahradit můžeme hovězí roštěnou)
- 200 g různých druhů čerstvých hub
- 100 g jarní cibule
- 100 g červené cibule
- 40 g celých stroužků česneku
- svazek petrželky
- 20 g drceného kmínu
- 20 g barevného pepře
- sůl
- 100 ml slunečnicového oleje
- 800 g bez slupky vařených brambor
- 100 g smetany
- špetka bílého pepře
- dlaň posekané čerstvé nebo sušené dobromysli (oregana)
- 100 g brusinkového kompotu
šťouchané brambory:
Postup přípravy receptu:
Brambory oškrábeme, překrájíme a dáme vařit do měkka, cca 20 minut. Scedíme a rozmačkáme nahrubo, přidáme smetanu, dobromysl, dochutíme solí a bílým pepřem.
Cibuli a houby nakrájíme na větší kusy, česnek rozmáčkneme nožem a společně na rozpálené pánvi zprudka opečeme, tzv. na zkus, osolíme, opepříme, dochutíme drceným kmínem a petrželkou .
Jehněčí hřbet naporcujeme, okořeníme pepřem, solí a na pánvi orestujeme tak, aby maso nebylo zcela propečené a vysušené, ale uchovalo si v sobě šťávu.
Na talíři vytvoříme ze šťouchaných brambor lůžko, do kterého vložíme porci restovaných hub a maso, které přelijeme lžičkou brusinek.