Kluci v akci

Ingredience:

ryba:
• 8 filetů ze pstruha (4 pstruzi)
• 500 g čerstvého nebo mraženého listového špenátu
• 40 g česneku
• 50 g cibule
• 80 g másla
• olivový olej extra vergine
• sůl
• zelený nebo pomerančový pepř

krupicové placičky:

• 200 g pšeničné hrubé krupice (NE dětská krupička)
• 300 ml mléka
• 40 g másla
• 40 g másla na pečení placiček
• 2 vejce
• 1 svazek pažitky
• mouka na posypání válu
• sůl

zelenina:

• 200 g červené cibule
• 200 g řapíkatého celeru
• 200 g mladé svazkové cibulky
• 100 g minitomatů
• 200 g fenyklu
• 50 g kudrnky
• olivový olej extra vergine
• pepř
• sůl

Postup přípravy receptu:

ryba:
Filátka ze pstruha osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a necháme v chladu chvilku odležet.
Cibuli a česnek nasekáme najemno a zpěníme na přepuštěném másle, přidáme omytý a okapaný špenát (z rozmraženého špenátu vymačkáme vodu) a krátce orestujeme. Dochutíme solí a pepřem.
Hotový špenát poklademe na filátka a zamotáme je do závitků, přendáme na plech a zapečeme v předehřáté troubě při 180°C cca 10 15 minut.

krupicové placičky:
Do kastrolu nalijeme mléko, přidáme máslo, sůl a přivedeme k varu.
Přisypeme krupici a mícháme dokud se těsto nepřestane lepit ke kastrolu, stáhneme z ohně a necháme vychladit.
Do chladného těsta přidáme vejce, sekanou pažitku a důkladně zamícháme.
Těsto rozválíme na pomoučeném vále na centimetrový plát a nakrájíme kostky o velikosti cca 7 cm.
Placičky opečeme na teflonové pánvi na másle.

zelenina:
Zeleninu pokrájíme na různé tvary, prudce ji orestujeme na oleji, na závěr přidáme sekanou kudrnku a dochutíme solí a pepřem.